Bredele 2017 : les fameux sablés à la confiture

Les sablés à la confiture sont les incontournables de ma boîte de gâteaux de Noël , ils sont les plus longs à réaliser et pourtant toujours les plus vite manger . Cela fait 7 ans que je l'ai fait . La pâte est fondante , pas trop sucrée , un délice , ensuite à vous d'ajouter la confiture que vous aimez : soit framboise ou groseille ou sinon orange ....Cette année j'ai fait une version "sapin de noël " avec 3 couches de gâteux , miam c'est encore plus gourmand , un régal .

• pour une vingtaine de gâteaux avec 2 épaisseurs : (si vous réalisez des sapins de Noël à la confiture il vaut mieux doubler la pâte )

1 oeuf entier
100 gr de sucre
200 gr de beurre fondu
300 gr de farine
gelée de groseilles ou framboises
sucre glace

Battez l'oeuf et le sucre . Ajoutez le beurre fondu , refroidi . Incorporez la farine .Formez une boulet et laissez reposer au frais (mini 2 heures) la pâte peut paraître grasse mais à la cuisson elle est délicieuse . Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez reprendre la température de la pièce pendant 4/5minutes. Si vous avez doublé les proportions et s'il fait chaud dans votre cuisine , divisez la pâte en 2 et remettez la moitié au frais 

Préchauffez votre four à 180 °C

Étalez la au rouleau sur un plan légèrement fariné . Découpez des formes à l'emporte pièce . Pour un sablés il vous faut : la première  épaisseur entière et la seconde dans lequel vous découperez à l'aide d'une petite forme un trou au centre . Pour un sapin il vous faudra 3 épaisseurs . Il faut donc bien compter ces gâteaux pour pouvoir les assembler . Faites cuire 10 à 12 minutes . 

A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace les gâteaux évidés au centre qui iront au dessus . Laissez refroidir  sur une grille et badigeonnez de confiture les gâteaux non découpés . Collez la deuxième moitié. Pour les sapins , saupoudrez de sucre glace le plus petit gâteau , placez de la confiture uniquement au centre des 2 autres car si vous recouvrez les disques de confiture , elle se verra et coulera car à chaque fois on recouvre le gâteau d'un disque plus petit . Une fois le "sapin" monté saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique .

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Bredele 2017 : tranches aux raisins et sablés aux noix

Je vous propose de continuer la découverte de ma boîte de bredele 2017 avec ces 2 recettes très différentes : 

• les sablés aux noix qui viennent de bredeles.com  j'ai adoré la texture mais aussi l'association du citron et de la noix , mon coup de coeur de cette année
• des tranches aux raisins  qui viennent d' un Flo de bonnes choses  , je reconnais qu'ils ne sont pas mes favoris mais j'étais quasiment la seule à ne pas les aimer , ils ont une texture différente des sablés , c'est intéressant çà change , à vous de tester de de me dire ce que vous en pensez

et d'autres idées sur une page Bredele 

Tranches aux raisins 

pour un moule de 20 X20 CM pour une trentaine de gâteaux selon la taille 

150 gr de sucre en poudre

200 gr d'amandes en poudre

200 gr de raisins secs 

4 oeufs 

le zeste d'un 1/2 citron 

200 gr de farine 

1 cuil à café de levure chimique 

1 cuil à soupe de rhum

• pour le glaçage :

200 gr de sucre glace 

4 cuil à soupe de jus de citron 

Battez les oeufs et le sucre pour que le mélange blanchisse , ajoutez les amandes moulues , les raisins , le zeste de citron et le rhum .

Mélangez la levure et la farine et incorporez les à la première préparation , bien mélangez .

J'ai cuit la pâte dans un moule carré car je ne savais pas si la pâte allait s'étaler ou pas .

Faites cuire 30 minutes à 180°C

Sortez du four , laissez le refroidir , préparez le glaçage et nappez la surface du gâteau . Laissez figer 3 heures à l'air libre en coupez le en cubes .

Sablés aux noix

Sablés aux noix  (environ 40 gâteaux ) 

• pour la pâte :

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre ne poudre 

1 zeste de citron (orange dans la recette )

1 oeuf

125 gr de fécule de pomme de terre 

150 gr de farine 

1/2 ccafé rase de levure  chimique 

150 gr de noix décortiquées  réduites en poudre

• pour le glaçage :

300 gr de sucre glace 

4 à 5 cuil à soupe de jus de citron (orange dans la recette )

150 gr de cerneaux de noix 

M2langez tous les ingrédients de la pâte pour formez une boule de pâte bien homogène , formez des rouleaux de 2.5 cm de diamètre et enveloppez de film étirable , placez les au frais pendant 30 minutes pour qu'ils durcissent .

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte et coupez des tronçons de 0.5 cm d'épaisseur et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , faites cuire 12 minutes . Laissez les tiédir 3 minutes avant de les déposer sur une grille pour les faire refroidir .

Préparez le glaçage en versant le sucre glace dans un grand bol et en ajoutant progressivement le jus pour obtenir la texture souhaitée pour qu'il ne coule pas , étalez le à l'aide d'une spatule ou d'un couteau et placez un cerneau de noix laissez durcir à l'air libre pendant 1 heure , ils se conservent minimum 15 jours dans une boîte hermétique .

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Bredele 2017: boules au chocolat et sablés élans

Bredele 2017 : boules au chocolat 

Ces petites douceurs sont à la fois croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur , que demandez de plus pour se régaler ...

Nous étions divisés , je les trouve un poil trop sucrées et mon mari a adoré ... à vous de voir de quel côté vous vous trouverez  !!!!

La recette vient de chez Flo , un Flo de bonnes choses , elle a un choix fantastique de bredele

• pour une vingtaine de petites boules 

100 gr de sucre en poudre
60 gr de chocolat noir râpé
125 gr de poudre d'amandes
1 oeufs
1/2 cuil à café de cannelle
2 à 3 cuil à soupe de farine
sucre glace

Mélangez vivement les oeufs et le sucre pour faire mousser le mélange , ajoutez les autres ingrédients et mélangez pour obtenir une pâte souple et homogène .

Faconnez des boules d'une taille moyenne et roulez les dans du sucre glace , déposez les sur une plaque de cuisson et laissez les sécher à l'air libre au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 140 °C et faites les cuire 20 minutes.

En cuisant les boules vont se fendiller , pas de panique  !!!

• pour les sablés au cacao : (le nombre varie selon l'emporte pièce utilisé )

135 gr de farine de blé
60 gr de sucre glace
1 pincée de sel
17 gr de poudre d'amandes
90 gr de beurre pommade
35 gr d'oeufs entiers
10 gr de cacao en poudre

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes , versez dans le bol du robot muni de la feuille ou du K (ni fouet, ni crochet à pâte levée ou pain ) , ajoutez le beurre , le sel ,mélangez pour obtenir une texture homogène .Ajoutez les oeufs , mélangez . Puis la farine et le cacao (tamisés au préalable pour éviter les grumeaux ), mélangez rapidement sans trop travailler. Étalez la pâte entre 2 papiers sulfurisés , réservez au frais minimum 2 heures . Découpez des formes à l'aide d'un emporte pièce. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15/20 minutes .

Préchauffez le four à 180°C

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Bredele 2017 : croissants à la vanille

Bredele 2017 : croissants à la vanille

Un grand classique des bredele que je fais chaque année , les délicieux croissants aux amandes ou vanillekipferl . J'ai acheté quand nous habitions en Autriche ,un moule souple pour les réaliser mais vous pouvez tout à fait les rouler et obtenir aussi de jolis croissants .

• pour une trentaine de biscuits : 

35 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
120 gr de beurre mou
140 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 170°C. Versez le sucre semoule dans le bol du mixeur , ajoutez la gousse de vanille et mixez pour obtenir un sucre bien vanillé.Tamisez au dessus d'un saladier. Ajoutez le beurre mou, la farine , la poudre d'amandes. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène .Travaillez la pâte avec les mains pour obtenir une boule de pâte. Séparez la pâte en 4 morceaux .Sur un plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudins .Alignez les et découpez les en tronçons réguliers de 2 cm , courbez les extrémités pour leur donner des formes de croissants. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 minutes , laissez les refroidir sur une grille.

J'ai préféré ne pas les enrober de sucre glace .

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